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  • 谁是中华餐饮的幕后老大?

    谁是中华餐饮的幕后老大?

    你可以不买房子,也可以不买汽车,请问你能不吃饭、不用手机吗?

    答案显然是明确的(www.52mq.cn)。

    民以食为天,吃饭(餐饮)是人类的第一需求。

    在如今的现实世界,除了吃饭,如果说没有哪样东西会让人活不下去,手机绝对高居榜首。

    从这个角度讲,餐饮、手机,是现代人的两大刚需,餐饮第一,手机第二。

    她,一个年轻的女子,成功地把这人类的前两个硬核需求,有机地结合了起来,造就了中华餐饮界的隐形冠军,成为了全球中餐的幕后老大。

    她,创立的平台,聚集了全球(主要是大陆、台港澳、日本、韩国、新加坡、美国、加拿大)5万家餐饮企业,拥有专业粉丝35万多。

    她,曾经应马云之邀请,专门去杭州协助和帮助阿里推广餐饮企业结算系统。

    她,曾经挺身而出,多次发邮件给腾讯,让后者改变了微信公众号不能修改名称的规则,令800万用户受益。

    她,就是业内大名鼎鼎的《小时餐饮时报》(微信公众号)的创始人张时,偶然间一头闯入互联网且越做越大的济南姑娘。

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    几天前,从今日头条上看到这样一篇文章《济南女记者创记,让马化腾改了微信规则,数千万人应当感谢她》,讲述了她的创业故事,也从这里获悉:

    这个业内都叫她“小时”的女记者,是全国餐饮老板的座上宾;《小时餐饮时报》是中国餐饮新媒体的标杆,是很多餐饮企业的参谋部。

    2019年12月18日,我趁着回老家休假的功夫,专程来到位于济南市市中区舜耕路的“济南国际创新设计产业园”,拜访了小时,进行了交流。

    倒逼出来的新活路

    用彩信挖到失业后的第一桶金

    初见小时,个子不高、清清秀秀、说话温柔,多少让我有些意外:

    一个叱咤风云搅动餐饮红海的互联网领军人物,竟是这样一个温柔静雅的姑娘。

    一见到我,小时就笑着说:“您不知道,党报是我的贵人,没有它就没有现在的我,更没有餐饮时报的今天了。”

    2004年大学金融专业毕业后,张时来到了《东方美食》杂志社,成为一名记者。

    这家杂志是全国餐饮业非常知名的一份专业性期刊,一致处于行业的顶端位置。

    2012年,考虑到适应全国市场发展的形势变化,东方美食杂志从济南搬到北京。

    舍不得家乡,舍不得济南的小时,无奈之下辞去干了8年的餐饮记者工作。

    她说“其实当时真是有一点舍不得”。

    但是,做了多年传统媒体的她也隐隐觉出,信息传播速度在随着互联网发展趋势正在悄悄发生着变化,她想换一种形式把餐饮行业的资讯传递出去,但苦于找不到正确的渠道。

    很巧,辞职后和一次好友的聚会中,她得知济南日报报业集团有最火热的“手机报”业务,这就如同一个,把小时心里的那片苦海炸出了巨浪。

    说干就干!

    通过在济南报业集团旗下官方网站舜网(新三板上市企业)端开通关于餐饮的手机订阅报,短短3个月,小时就收获了7000多的订阅用户,他们绝大部分是餐饮企业,绝对优质。

    那个时候,短信盛行,彩信刚刚出现,智能手机还是稀罕物。

    这个时候,能运用彩信,能通过手机报推送资讯,能订阅手机报,绝对有眼光。

    于是,以当时一年96元的订阅价格,小时很快就收获了失业后的第一桶金。

    小时算是真正从低谷中爬了出来。

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    从不自觉到自觉的转换

    用微信打通万亿市场,整个餐饮圈都“活”了

    2012年下半年,随着微信公众平台的出现,迅速掀起了一场资讯革命。

    它的势能如此诱人,但它是免费的。

    要不要放弃彼时年入百万元的蛋糕,去进入一个免费订阅的领域?

    小时并没有犹豫太久。

    她知道,未来的大势一定是免费的时代,企业不能背道而驰,否则最后只能被时代碾压。

    于是,《小时餐饮时报》迅速转移至微信公众平台,开启了迅速汇聚粉丝,平台影响力飞速发展的时期:

    除手机报原粉外,新用户每日几百几百地暴增,全部都是餐饮行业顶尖和新锐的老板级人物。

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    在这个平台上,原本沉默封闭的餐饮圈像突然“活”了起来,更多的行业资讯和理念在这里汇聚和交流,老板们交流管理、技术等核心经验,互相取长补短。

    《小时餐饮时报》名声大噪,短短时间粉丝量就突破了30万+。

    小时开始意识到,她一头闯进的这个互联网世界,背后联通的不仅仅是优秀的餐饮老板,还有中国近5万亿的巨大的餐饮市场。

    开始走向自由王国

    线上输出带动线下培训,干成了行业老大

    办企业还是得盈利。

    但当时微信公号上该怎么盈利,大部分人的认知还是模糊的,没有一套可参考的商业体系进行复制。

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    但小时的思路和布局却极为清晰:

    线上输出优质内容,线下紧跟着做活动。

    这套经营打法是怎么确定的?

    对此,小时有着对市场需求敏锐的洞察和分析。

    “首先餐饮是民生刚需,这个行业就一定不会没落,”

    “其次,餐饮企业经过几十年粗放式野蛮发展后,已经从夫妻老婆店越来越讲究企业化,市场在挑选有头脑的餐企经营人。这时候,曾经靠着手艺和感觉打天下的餐企老板们最需要的,就是学习。”

    正是这种先于常人的目光,让小时的成功水到渠成。

    直到现在,《小时餐饮时报》还在不断聚合粉丝,输出行业内好用、实用、能用的理念和干货的同时,也把线下参观培训做到了业内极致:

    根据餐企不同经营内容和痛点,将培训内容细分到:品牌设计、品牌定位、品牌营销及店长培训等,为企业爆款战略、全年营销策划的核心内容策划。

    和国内顶尖的餐饮企业合作,为企业解析顶层设计以及如何搭建合伙人机制。这些顶尖餐企中就包括如全国唯一一家拥有10000家门店的快餐品牌华莱士、登上餐企富豪榜榜首的国名知名火锅品牌海底捞,以及将水饺单品类开遍全国的喜家德。

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    培训内容品类之多,频率之快、划分之细,规格之高,讲师之牛,早已做到了行业典范。

    就这样看似一不小心,实则脚踏实地,《小时餐饮时报》干着干着就干成了行业老大。

    永不满足的小时

    被马云马化腾“邀请”过,未来眼光在全球

    认识小时的人都知道,她曾三次给马化腾提过“意见”,不仅更改了微信公号不能改名字的规则,还被马化腾邀请多次参加腾讯内部关于餐饮行业的会议。

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    其实,她还被互联网大佬马云邀请过。

    2014年,马云投资了专门针对餐饮行业的收银系统,为此举办了盛大的行业大会,小时也在被邀请名单之内。

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    一个扎根济南,当时才成立两年的小小互联网公司,能和众多互联网大佬同席而坐,凭的是什么?

    小时说,因为她背后有几十万顶尖的餐饮大佬,和她串联起的万亿级别的餐饮市场。

    如今,小时正在把战略眼光从全国放至全球。

    2019年,餐饮时报联合全球知名战略定位咨询机构特劳特,在上海陆家嘴举办了中国餐饮企业家TOP100峰会,特劳特伙伴公司全球总裁出席大会。

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    与此同时,很多如日本、韩国、新加坡、美国、加拿大等餐企老板,每年都会不远万里来中国,参加餐饮时报举办的各类培训。

    对这些国外餐企来说,他们的参谋部在中国济南。

    而他们,也把餐饮时报的理念带去全球更远的地方。

    老记的感叹

    拜访结束后,在回北京的高铁上,我不断感慨:这样一个身形柔弱的非典型的山东姑娘,身上居然蕴藏着如此大的能量和人格魅力。

    在餐饮领域内,她用深厚的专业知识、领先的餐饮视野、开放的企业家胸襟和独特的人格魅力,推动了这个行业的发展和活力,使餐饮行业的开放者和学习者都得到了利益,也解决了餐饮行业的很多痛点。

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    从彩信到微信,再到各种复合业态的创新模式,小时餐饮时报这样创新的引领性也极大贴合了山东、济南的创新发展步伐。

    山东应该多一些这样的具有深厚内功的创新型互联网公司。

    (作者:凤凰网山东特约撰稿人 鲁琴)

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